Սննդի արդյունաբերությունը գտնվում է աճող ճնշման տակ՝ բավարարելու աճող ուրբանիզացող աշխարհի բնակչության պահանջները:YODEE-ն ունի արտադրանքի լայն պորտֆել, որը ներառում է սննդի արտադրության ողջ սարքավորումները:Ստանդարտ գործարանային համակարգերից մինչև հատուկ լուծումներ, YODEE սննդի բոլոր տեխնոլոգիաները նախագծված են լավագույն հիգիենայի և որակի չափանիշներին համապատասխանելու համար՝ միաժամանակ արդյունավետ և կայուն աշխատելու համար՝ օգնելու մեր հաճախորդներին հասնել ճկուն և ծախսարդյունավետ սննդի արտադրության:
Օրինակ, խտացուցիչները, ինչպիսիք են լնդերը և օսլան, օգտագործվում են ցածր յուղայնությամբ արտադրանքներում՝ փոխարինելու յուղերի մածուցիկությունը և այտուցող ազդեցությունը, բարձրացնելու բերանի զգացողությունը և ապահովելու կայուն էմուլսիա:
Լայնածավալ արտադրությունը սովորաբար իրականացվում է հատուկ նախագծված գործարանների միջոցով, գործընթացը կիսաավտոմատացված է, իսկ արտադրությունն իրականացվում է վակուումի պայմաններում։«Պատրաստի օգտագործման» շուկայի տիպիկ գիտահետազոտական, փորձնական և փոքրածավալ արտադրության համար՝ մայոնեզի արտադրության ձևը պահանջում է ավելի մեծ ճկունություն, հատկապես բաղադրատոմսերը փոխելիս:
Որոշ բնորոշ բաղադրատոմսեր հետևյալն են.
| 80%Յուղի բանաձև | Ցածր ճարպային բանաձև | ||
| Բուսական յուղ | 80% | Բուսական յուղ | 50% |
| Դեղնուց | 6% | Դեղնուց | 4% |
| Այլ խտացուցիչներ | 4% | ||
| Քացախ | 4% | Քացախ | 3% |
| Շաքարավազ | 1% | Շաքարավազ | 1,5% |
| Աղ | 1% | Աղ | 0.7% |
| Համեմունքներ (օրինակ՝ մանանեխ) | 0.5% | Համեմունքներ | 1,5% |
| Ջուր | 7.5% | Ջուր | 35.3% |
Արտադրության առաջին փուլում ձվերը, որոնք կարող են օգտագործվել հեղուկ կամ փոշու տեսքով, ցրվում են ջրի մեջ։Սա գործում է որպես էմուլգատոր:
Այնուհետև ավելացվում են շարունակական փուլային մնացած բաղադրիչները և խառնվում մինչև ցրվելն ու խոնավանալը:
Յուղը ավելացվում է այնքան արագ, որքան շարունակական փուլը կլանում է յուղը:Սա հանգեցնում է արտադրանքի մածուցիկության կտրուկ աճի, քանի որ էմուլսիան ձևավորվում է
Հարց:
Շարունակական փուլային բաղադրիչները կազմում են ընդհանուր ձևակերպման միայն մի փոքր մասը, բայց նրանք կարևոր դեր են խաղում:Խառնիչ սարքավորումը պետք է կարողանա պատշաճ կերպով ցրել և խոնավացնել այդ նյութերը համեմատաբար ցածր հեղուկի ծավալներում:Եթե ձվերը և այլ էմուլգատորները պատշաճ կերպով չեն ցրված և խոնավացված, էմուլսիան կարող է կոտրվել յուղի ավելացման փուլում:
Ստաբիլիզատորների և խտացուցիչների խոնավացումը խառնման ամենադժվար գործողություններից մեկն է:Խոնավացումը ավարտելու համար լուծույթը կարող է երկար ժամանակ խառնվել:Հեշտ է կուտակումներ ձևավորել;դրանք չեն կարող լուծվել միայն գրգռման միջոցով:
Բանաձևում յուղի բարձր համամասնության պատճառով էմուլսիան կարող է կոտրվել, եթե յուղը պատշաճ կերպով չավելացվի շարունակական փուլին:Սա դժվար է վերահսկել ձեռքով յուղ ավելացնելիս:
Նավթի փուլի կաթիլները պետք է կրճատվեն մինչև հնարավոր ամենափոքր չափը, որպեսզի առավելագույնի հասցվի նավթի մակերեսը շարունակական փուլում՝ կայուն էմուլսիա ապահովելու համար:Սա հեշտ չէ հասնել առանց մասնագիտացված սարքավորումների:
Օդափոխումը պետք է նվազագույնի հասցվի կամ վերացվի արտադրանքի պահպանման ժամկետը առավելագույնի հասցնելու համար:
Արտադրության գործընթաց.
1. Ջուրը անոթից վերաշրջանառվում է համակարգի միջոցով հատուկ նախագծված ներկառուցված խառնիչի միջոցով:Ձվերը (փոշի կամ հեղուկ) ավելացվում են տարայի մեջ և արագ թրջվում և ցրվում բարձր արագությամբ հեղուկ հոսքի մեջ:
2. Այնուհետեւ տարայի մեջ ավելացրեք ջրային փուլի մնացած բաղադրիչները:Վերաշրջանառությունը շարունակվում է մինչև բաղադրիչները լիովին ցրվեն և խոնավացվեն:
3. Նավթի մուտքի փականը բացվում է, և նավթը վազվզողից մղվում է ջրի փուլ վերահսկվող արագությամբ:Ջրի և յուղի փուլային բաղադրիչները ուղղակիորեն մտնում են ներկառուցված խառնիչի աշխատանքային գլուխը, որտեղ նրանք ենթարկվում են ինտենսիվ բարձր կտրվածքի:Սա նուրբ ցրում է յուղը ջրային փուլի մեջ՝ անմիջապես ձևավորելով էմուլսիա:Վերջնական յուղի հետ ավելացվում է քացախ (և/կամ կիտրոնի հյութ):
4. Արտադրանքի վերաշրջանառությունը շարունակվում է ապահովելու միասնական հետևողականություն, քանի որ մածուցիկությունը մեծանում է:Կարճ շրջանառության շրջանից հետո գործընթացն ավարտվում է, և պատրաստի արտադրանքը դուրս է գրվում:
Առավելություն:
Հիանալի է փոքր խմբաքանակների համար անմիջապես օգտագործման համար:
Նվազագույնի հասցնել օդափոխությունը:
Համակարգը գործնականում վերացնում է օպերատորի սխալը:
Ապահովում է խմբաքանակից խմբաքանակ գործարանային արտադրության մայոնեզի կայունություն և կայունություն՝ առանց մեծ կապիտալ ծախսերի:
Քանի որ խտացուցիչը լիովին խոնավացված է, իսկ մյուս բաղադրիչները պատշաճ կերպով ցրված են, հումքի բերքատվությունը առավելագույնի է հասնում:
Համակարգը նախատեսված է բարձր մածուցիկությամբ արտադրանքի մշակման համար՝ առանց լրացուցիչ պոմպերի կամ օժանդակ սարքավորումների անհրաժեշտության:
Հեշտությամբ հարմարվել արտադրանքի տեսակի և ձևավորման փոփոխություններին:
YODEE-ն նաև աջակցում է լայնածավալ արդյունաբերական լրիվ ավտոմատ արտադրական գծերի նախագծմանը, արտադրությանը, փոխադրմանը, տեղադրմանը և սարքավորումների հետագա սպասարկմանը:Սննդի կատեգորիայի ապրանքներն են սովորաբար մայոնեզը, աղցանի սոուսը, մանանեխը, մեղրը և այլ ապրանքներ:Գործընթացի պահանջները ստիպում են մեզ Մեքենայի նյութական պահանջներն ավելի խիստ են, և սննդի դասի SUS304 չժանգոտվող պողպատը և սննդի դասի SUS316L պետք է օգտագործվեն որպես մեքենայի հիմնական նյութ:Հատկապես կարևոր է սննդի սարքավորումներում համասեռացումը, էմուլսացումը, խառնումը և փաթեթավորումը:
Մանրամասն արտադրանքի օժանդակ սարքավորումների և տեխնիկական տվյալների համար դիմեք YODEE-ի հետ առնչվող բիզնես անձնակազմին: